O café do dia (#2)

A primeira vez que tomei um café com cardamomo foi numa boutique da Nespresso, acho que em 2016, quando eu ainda era fissurado em café em cápsula — aquelas coisinhas práticas que te dão café em menos de um minuto, mas acabam ocultando todas as outras realidades possíveis com café, essa que é a verdade.

Entrar numa loja da Nespresso é ser recebido com iluminação indireta, cheiro de café no ar e atendimento simpático que sempre te oferece café espresso feito na hora (às vezes até dois); eles sabem vender o produto caro deles e eu os invejo.

Num daqueles dias de 2016 eu fui para comprar algumas humildes caixas com 10 cápsulas e estavam servindo macchiato com cardamomo. Me senti um monarca ibérico durante uma audiência real enquanto Vasco da Gama ou Pedro Álvares Cabral apresentavam as mercadorias trazidas a muito custo das Índias.

Cardamomo era uma especiaria difícil de encontrar e absurdamente cara. Para minha sorte, vendia cardamomo no CADEG, comprei em bagas e em pó – sabe-se lá onde mais eu poderia encontrar o tal tempero, era melhor garantir. É também uma especiaria com personalidade forte: use muito e tenha uma experiência desagradável, use muito pouco e não tenha nada. Guardando bem em pote de vidro e ao abrigo do sol, pode durar anos sem perder o gosto e o poder. E ainda dá para fazer aquele café diferenciado para as visitas (se fiz isso duas vezes desde 2016 foi muito). Desde então o cardamomo é presença obrigatória no meu kit de temperos e especiarias. Hoje é mais fácil de encontrar, apesar de continuar caro (acho que paguei uns 30 reais por 50 gramas de cardamomo em baga).

Uso principalmente no café, mas costumo usar também em panquecas (principalmente a panqueca de raspa de limão com cardamomo, um dia posto a receita aqui) e no tempero sírio (quando faço em casa).

Esse café macchiato com cardamomo da foto eu fiz no terceiro turno de ontem, lá pelas 22h. Eu tenho um mixer daqueles baratinhos de 15 reais, adaptei pra funcionar com um carregador de celular e um cabo USB, então não tem problema de pilha fraca. Não tem mistério na hora de preparar, a ordem é essa aqui:

• Café coado (pode ser espresso também, o que tiver na hora)
• ¼ de colher de chá de cardamomo em pó (se tiver em baga é só moer uma com as sementes e tirar a casca depois)
• 10 ml de leite (põe numa xícara, bate com o mixer até formar espuma e despeja sobre o café. Se tiver aqueles bicos de vapor também funciona)