O café do dia (#3)

Esses dias chegou aqui em casa um "carregamento" de tangerinas — acho que uns 7 kg de fruta. Não são iguais as tangerinas da feira, aquelas poncãs grandes e quadradonas, com casca grossa e fácil de arrancar com as mãos. Parecem mais laranjas achatadas, têm uma casca lisa, grudada gananciosamente aos gomos, e cerca de trezentas sementes por gomo. São horríveis de descascar, mas são deliciosas — e valem o esforço.

Com toda essa abundância de tangerinas, o primeiro pensamento que veio foi "o que fazer com todas essas frutas antes que estraguem?" Ano passado, durante a época de tangerinas, consegui desidratar umas cascas para fazer london fog, até postei aqui a receita, mas tirar as cascas das tangerinas deste ano sem desperdiçar os preciosos óleos essenciais — que é o segredo por trás da mágica — é bem mais complicado e achei que não valeria a pena. 

Aí lembrei dos cafés que eu fazia nos tempos de cafeteira Nespresso, com suco de limão, laranja e o que mais viesse de ideia na cabeça. E lá fui inventar moda em pleno 2026. Peguei duas tangerinas e as cortei como se fossem laranjas; e como se fossem laranjas as espremi no espremedor de cítricos. Eu preciso dizer: o suco é muito bom, doce, quase sem acidez, dá para tomar uma jarra cheia disso sem enjoar. Duas tangerinas renderam uns 150 mL de suco.

Dividi em duas xícaras e fui preparar o café. Usei minha moka de cento e poucos mililitros, e o café, dessa vez, é um tradicional mesmo — para esse tipo de receita eles funcionam bem. Coloquei o gelo sobre o suco de tangerina e despejei o café quente.

Aqui é o pulo do gato: para fazer esse efeito de duas camadas é preciso despejar o café sobre o gelo com o máximo de calma e parcimônia, para dar tempo ao café esfriar. Se for tudo de uma vez, o café vai para o fundo, mistura com o suco e adeus mágica. Açúcar é sempre opcional, considerando que o suco da tangerina é naturalmente doce. 

É ótimo para aplacar um pouco do calor seco que faz nas tardes do cerrado. 

Post scriptum: Existem duas formas de tomar esse café gelado:

• Sem misturar as camadas — começa com o café, gradualmente vai misturando com o suco e termina com o suco. Eu tomo assim.
• Misturando tudo antes de tomar. 
• Existe uma terceira forma, que é usando um canudo e tomando primeiro o suco, mas acredito que não seja eticamente correto. 

Post scriptum, parte II: A temporada de caju está começando. 

Post scriptum, parte III: Hoje tem 24 Horas de Le Mans. Corridas de endurance são legais, mas essa é ainda mais legal.